L’équilibre acido-basique
Notre alimentation quotidienne peut être source de déséquilibre acido-basique !
Ce déséquilibre peut d’autant plus être préjudiciable chez un athlète qui supporte quotidiennement de grosses charges de travail ! En effet, l’effort physique suivant les filières énergétiques sollicitées peut être à l’origine d’une acidité de l’organisme !
Il est par conséquent intéressant de savoir comment tamponner par le biais de l’alimentation cette acidité ! Des choix judicieux en fonction des besoins du moment peuvent être d’un grand recourt lorsqu’on cherche la progression et les performances au fil des saisons.
Certains aliments ont la capacité de tamponner et de neutraliser l’acidité de l’organisme alors que d’autres, vont au contraire augmenter cette acidité ! Pour faire simple, les principaux groupes alimentaires responsables de l’effet tampon recherché sont les fruits et légumes. Au contraire, les fromages à pate dure ainsi que les viandes et les poissons vont acidifier votre alimentation ! Tous ces aliments sont nécessaires à une alimentation équilibrée et doivent figurer au menu quotidien de tout un chacun ! Cependant, il faut savoir qu’une association malheureuse de certains aliments va entraîner un déséquilibre acido-basique ! Pour éviter de telles erreurs, il peut être utile de se référer au P.R.A.L. qui permet d’apprécier le caractère acide ou basique d’un aliment particulier ! Au sein d’un même repas, la somme des indices P.R.A.L. de chaque aliment doit s’approcher le plus possible de la neutralité (0) !
Il faut savoir qu’un excès d’acidité de l’organisme peut provoquer une fuite vers les urines des minéraux qui sont des micronutriments essentiels pour le corps humain et à plus forte raison pour l’individu en quête de performance ! Dans l’absolu, tout apport d’un produit carné, susceptible d’élever la charge acide du bol alimentaire devrait être complété par une portion de légumes tout comme le fruit permettra de compenser l’acidité d’un fromage à pate dure !
Ainsi, un entraînement en anaérobie lactique pourra être tamponné par le pouvoir alcalin d’une boisson gazeuse riche en bicarbonates ainsi que par une légère collation à base de figues par exemple dont l’indice P.R.A.L. est une référence de l’alcalinité !
Une acidité prolongée de l’organisme chez un sujet sportif peut induire à la longue des problèmes musculo-tendineux tels que tendinites, ténosynovites… et bien d’autres blessures pouvant venir perturber une préparation au long cours comme le demande le triathlon ! Ainsi des choix alimentaires réfléchis et cohérents permettront une meilleure récupération par un rétablissement de la balance énergétique mais aussi une prévention contre les pathologies inflammatoires en « ite » par le rétablissement de la balance acido-basique !
En vous référant au P.R.A.L., vous constaterez que le pouvoir acide ou basique d’un aliment est rapport aucun au goût que peut dégager cet aliment ! Ainsi, un citron possède un pouvoir alcalin alors que le parmesan représente une source d’acidité particulièrement importante !
Ces notions d’acido-basicité sont à prendre en considération au quotidien mais doivent faire une l’objet d’une attention toute particulière en période post-compétition de façon à recharger les accus pour repartir de l’avant et se projeter vers l’objectif futur !
Aliments acidifiants
• La viande
• La volaille
• La charcuterie,
• Les extraits de viande,
• Le poisson,
• Les fruits de mer
• Les œufs
• Les fromages forts
• Les corps gras animaux (saindoux, suif)
• Les huiles végétales raffinées, les graisses durcies
• Les légumineuses
• Les céréales complètes ou raffinées
• Le sucre blanc
• Les sucreries (sirop, pâtisseries, chocolat)…
• Les boissons industrielles sucrées
• Les fruits oléagineux sauf les amandes
• Le café, le thé, le cacao, le vin
Aliments alcalinisants
• Les pommes de terre
• Les légumes verts crus ou cuits
• Les légumes colorés sauf les tomates, oseille, rhubarbe
• Les jus de légumes et de fruits
• Le maïs
• Le lait liquide ou en poudre, le fromage blanc égoutté, la crème, le beurre
• Les bananes
• Les amandes
• Les châtaignes
• Les fruits secs dattes, raisins (sauf ceux qui donnent une acidité au goût : (pommes, abricots).
• Les eaux minérales alcalines
• Les boissons aux amandes
• Le soja et ses dérivés
• Les herbes aromatiques
Aliments neutres
• Noix fraîches, haricots verts
• Petits pois sucrés
• Millet et dérivé
• Pain de seigle complet
• Germes de blé
• Beurre frais de bonne qualité
• Sucre intégral
Johan Quintard
Masseur Kinésithérapeute D.E.
Micronutritionniste
Nutri-Performance.com